Seri Memasak Amatir : Cantik Manis

Suka jajan pasar? Nah, kue yang satu ini termasuk dalam salah satu jenis jajan pasar. Rasanya manis, bentuknya pun cantik, karena itu namanya Cantik Manis. Berikut ini resepnya

Bahan :

1. Santan kental
   Saya menggunakan santan kemasan 150 ml yang saya campur dengan 450ml air
2. 50 gr Sagu mutiara
3. 100 gr Tepung hunkwe
4. 6sdm Gula pasir
5. ½ sdt Garam
6. 2 lembar Daun Pandan

Pembungkus :

1. Plastik bening tebal
2. Isolasi
3. Daun Pandan, potong kecil

Cara Membuat :

1. Rebus sagu mutiara sampai matang. Tiriskan, segera siram dengan air dingin sehingga sagu mutiara tidak menjadi bubur.
2. Campurkan santan, tepung hunkwe, gula pasir, garam dan daun pandan. Masak hingga mendidih dan meletup-letup. Aduk terus sampai adonan mengental.
3. Masukkan sagu mutiara,aduk rata.
4. Bentuk plastik pembungkus seperti amplop, masukkan adonan selagi hangat kuku. Masukkan daun pandan untuk hiasan.
5. Sajikan cantik manis setelah dingin. Lebih enak sajikan dingin lemari es.

Tips...tips...tips :

1. Perhatikan tingkat kematangan mutiara. Mutiara yang matang, butirannya transparan.
2. Saat memasukkan adonan ke plastik pembungkus, gunakan corong sehingga plastik pembungkus tidak kotor.

Selamat mencoba !!! ENJOY!!!!

Cantik Manis ala Astrid

3MP :Makan Malam Murah untuk Pasangan

Merencanakan makan malam bersama pasangan Anda dengan budget yang murah meriah ??? Makan malam di rumah dengan masakan yang Anda buat sendiri adalah jawabannya...Bingung memilih menu yang sesuai? Coba resep berikut ini :

AYAM SAUS JERUK (Resep inspirasi di sini)

Bahan :

• Paha dan dada ayam tanpa tulang dan kulit
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt gula
• 1 sdt garam
• ¾ sdt merica
• 1 butir telur
• 1 sdt maizena
• wijen sangrai
  Saus Jeruk
• 4 buah jeruk medan
• 1 buah jeruk nipis
• 3 sdm gula
• 2 sdm maizena, larutkan dengan 50 ml air
• 100 ml air

Cara Membuat :

1. Campurkan saus tiram, minyak wijen, gula, garam, merica, maizena dan telur ayam yang dikocok lepas. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam campuran bumbu dan diamkan kurang lebih 30 menit sampai bumbu meresap ke dalam ayam
2. Didihkan air, masukkan perasan jeruk medan dan jeruk nipis, gula, dan masukkan cairan maizena. Masak sampai saus mengental
3. Panggang ayam di wajan anti lengket, dan tutup untuk 5 menit pertama agar matang merata. Balik ayam, dan panggang sisi baliknya. Campuran bumbu dapat dioleskan pada ayam setengah matang. Panggang ayam sampai berwarna kecoklatan dan daging matang
4. Potong ayam kecil- kecil, siramkan saus jeruk secukupnya dan taburkan wijen di atasnya.

Tips...tips...tips :

1. Sebaiknya gunakan ayam fillet, dan memarkan ayam untuk memudahkan proses memanggang
2. Saat memeras jeruk, jangan sampai kulit ari ikut, saus akan terasa pahit
3. Saat membuat saus, perhatikan kekentalannya. Jangan terlalu encer dan padat.
4. Sajikan dengan nasi putih hangat

SETUP SAYUR (Resep inspirasi dari Buku Resep Sisca Soewitomo/ resep sederhana dari ini)

Bahan :

• 5 Buncis kecil, potong kira- kira 5 cm
• 1 Wortel, potong memanjang kira- kira 5 cm
• 2 Bawang putih, memarkan
• ½ sdt Garam
• 1 sdt Gula
• ½ sdt Merica
• 1 sdm Mentega

Cara Membuat :

1. Rebus setengah matang buncis dan wortel, tiriskan
2. Tumis bawang putih di mentega sampai harum
3. Masukkan buncis dan wortel, campurkan garam, gula, merica, dan mentega

Tips...tips...tips: :1. Sajikan setup sayuran ini hangat- hangat , saat setup dingin, mentega akan mengeras.

PUDDING JAGUNG (Resep orisinil ada di sini)

Bahan :

• 200 gr Jagung Manis
• 1 sachet agar- agar putih (swallow globe)
• 6 sdm gula
• 250 ml susu plain (ultra milk)
• 200 ml air
• 1sdt vanilli
• ½ sdt garam

Saus

• 150 santal kental
• 2 sdm gula
• ¼ sdt garam
• ¾ sdm maizena

Cara Membuat :

1. Blend jagung manis bersama susu sampai halus
2. Panaskan air, masukkan agar- agar dan jagung yang sudah di-blend, tambahkan gula, garam, vanilli, aduk terus sampai mendidih
3. Tuangkan dalam cetakan pudding, dinginkan sampai uap menghilang, simpan di lemari es
4. Masak santan, tambahkan gula, garam, dan maizena. Masak sampai mengental menjadi vla.
5. Hidangkan pudding dengan siraman vla santan

Tips...tips...tips :

1. Sebaiknya jagung blend disaring sehingga tekstur pudding menjadi lebih lembut

Nah, menurut perhitungan harga, biaya yang Anda butuhkan untuk membuat semau masakan di atas, kurang lebih Lima Puluh Ribu Rupiah saja ! Gunakan saja kemasan sachet, lebih praktis dan hemat (untuk minyak wijen dan saos tiram, kalau beli botolan, harganya lebih mahal).

Selamat mencoba !!!! ENJOY !!!



Ayam Saus Jeruk dan Setup Sayuran ala Astrid





Pudding Jagung Ala Astrid



Seri Memasak Amatir : Pofferjess dan Teh Susu Jahe Cinnamon

            Sore yang cerah di Bekasi paling asik untuk duduk di teras sambil minum teh. Minum teh tidak lengkap tanpa kue pendamping. Nah, jadilah saya mencoba membuat pofferjess * masih nyontek buku Bu Sisca Soewitomo*. Kalo Teh Susu Jahe Cinnamon sih hasil kreasi saya sendiri. Berikut ini resep dan cara membuatnya...

POFFERJESS

Bahan :
1. Tepung terigu                                        200 gram
2. Susu cair                                               200 ml
3. Telur ayam                                            2 butir
4. Mentega , lelehkan                                 1 sdm
5. Ragi instan                                             1 sdt
6. Baking powder                                       1 sdt
7. Gula pasir                                              3 sdm
8. Garam                                                   1/4 sdt
9. Bubuk kayu manis                            
10.Gula halus

Cara Membuat :
1. Campurkan tepung terigu, garam, gula pasir, ragi instan dan baking powder bersama susu cair, aduk rata
2. Masukkan telur ayam, dan mentega cair, aduk rata kemudian diamkan adonan selama 30 menit
3. Siapkan cetakan pofferjess, letakkan di atas api kecil (api kecil = tidak menyentuh alas cetakan), olesi cetakan dengan mentega.
4. Tuangkan adonan ke cetakan. Balik adonan begitu bagian bawah matang kecoklatan. 
5. Taburkan bubuk kayu manis dan gula halus di pofferjess yang sudah matang.
6. Sajikan

Tips...tips..tips... 
1. Jangan lupa untuk ayak tepung terigu terlebih dahulu sebelum digunakan, sehingga adonan tidak menggumpal
2. Sebaiknya ragi instan dilarutkan dengan sedikit air terlebih dahulu
3. Kali ini saya menggunakan susu bubuk yang saya cairkan dengan air masak, hasilnya lebih bagus dibanding menggunakan susu kental manis
4. Bagian tersulit adalah ketika membalik adonan, karena adonan yang bagian atas belum mengeras, biasanya adonan akan meleleh ke samping, SEGERA , kumpulkan kembali adonan ke dalam cetakan untuk menghindari gosong.

Cetakan pofferjess

  nb : harga cetakan pofferjess Rp. 25.000,- di pasar tradisional...kalo bisa nawar kayaknya lebih murah deh :p


TEH SUSU JAHE CINNAMON
Bahan :
1. Air                                       500 ml
2. Teh hitam                            2 kantong celup dibuka
3. Jahe bakar                           3 cm
4. Cinnamon/kayu manis            2 x 10 cm
5. Gula pasir                             2 sdm
6. Susu kental manis                  1 sdm


Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan berturut-turut: teh hitam, jahe bakar, cinnamon/kayu manis, gula pasir dan susu kental manis.
2. Dinginkan teh, saring dengan saringan dan tuangkan dalam gelas bening.


Tips...tips...tips...
1. Dapat juga dipilih teh hitam kering. Teh hitam dipilih karena rasa yang dihasilkan lebih kuat dan lebih pekat
2. Untuk menguatkan rasa jahe , sebelum dibakar, jahe dapat dimemarkan lebih dahulu. Jahe harus dibakar untuk meningkatkan rasa 'gosong' yang menambah keistimewaan teh ini.

Pofferjess dan Teh Susu Jahe Cinnamon Ala Astrid

Sedikit cerita tentang Pofferjess...Ketika saya kuliah, saya dan beberapa teman saya sering berkunjung ke 'kafe kebun'. Kafe kebun ini berada di sebelah Percetakan Kanisius- Deresan. Menu andalannya sebenarnya aneka juice. Beberapa makanan yang dijual adalah pofferjess, siomay, batagor, kentang goreng, mie goreng. Harganya lumayan miring untuk kantong mahasiswa..Jogja, gitu loh...:p. Nah pofferjess-nya lembut, dan nagih. Maksudnya, sudah ambil satu, pengen lagi..lagi dan lagi... gula halusnya juga dingin banget. Biasanya sih saya menikmatinya dengan strawberry juice. Mantap !!!

Nah, tunggu apalagi... mumpung besok masih hari Minggu, saatnya mencoba... ENJOY !!!!!

Seri Memasak Amatir : Setup Sayuran Cumi

            Lebaran identik dengan silaturahmi, dan silaturahmi biasanya diikuti dengan jamuan makan. Jamuan makan Lebaran biasanya tidak jauh-jauh dari menu yang berdaging dan bersantan. Bayangkan, jika di setiap rumah yang Anda kunjungi menyuguhkan opor ayam, rendang, ketupat sayur, macam- macam minuman manis juga kue- kue kering. Tidak sehat, bukan?
          Nah, kali ini saya akan membagikan resep setup sayuran cumi sebagai alternatif makanan sehat setelah berbagai makanan berlemak masuk ke perut Anda.Resep kali ini saya dapatkan dari Ibu Sisca Soewitomo, chef idola saya. Sebenarnya resep aslinya hanya setup sayur, tetapi saya kombinasikan dengan cumi karena kebetulan saya masih menyimpan cumi di lemari es *cumi sisa*. Bahan dan cara membuatnya sangat mudah dan tidak diperlukan keahlian memasak, jadi siapapun pasti bisa mencobanya. 
Bahan :
5 buah buncis ,potong kira-kira 5 cm
5 buah jagung putren, potong kira- kira 5 cm
1 buah wortel import, potong memanjang kira- kira 5 cm
1 ekor cumi besar,potong melingkar
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan gula
2 sendok makan margarin
Cara Membuat :
1. Rebus buncis, jagung putren dan wortel import sampai setengah matang, tiriskan
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum
3. Masukkan cumi, masak hingga setengah matang
4. Masukkan buncis, jagung putren, dan wortel import
5. Tambahkan garam, merica, dan gula, aduk hingga merata, masak dengan api kecil
6. Sajikan bersama nasi hangat


Setup sayuran ini sebenarnya mirip tumis, tapi citarasanya lebih manis dibandingkan tumis. 
Tips...Tips..Tips
1. Cumi bisa diganti dengan bahan lain
2. Sayuran lain yang bisa ditambahkan adalah jamur dan jagung manis

Enjoy the food !!! 

Setup Sayuran Cumi ala Astrid

 

Seri Memasak Amatir : Martabak Manis Kurma

            Masih dengan suasana Lebaran, kali ini saya mencoba resep Martabak Manis Kurma. Sebenarnya resep asli yang saya baca di 30 Menu untuk 1 bulan oleh Ibu Sisca Soewitomo (saya sangat suka Ibu yang satu ini, terkenal lewat acara memasak Aroma di Indosiar...ala Chef? lewat deh !!! :p) adalah resep Martabak Manis. Nah, resep ini sedikit saya kombinasikan dengan kurma, biar dapet nuansa Lebarannya. *untung ga saya kombinasikan sama ketupat :p*
        Ini pertama kalinya saya membuat masakan kategori kue.Tampaknya, saya harus banyak berlatih supaya hasilnya lebih memuaskan..ah tapi saya tidak akan menyerah. Bukankah memasak itu juga perlu latihan? Makin sering mencoba, kemungkinan untuk gagal semakin sedikit kan? Ah, malah ngelantur nanti...ini dia bahan dan cara membuatnya !
Bahan :
250 gram tepung terigu, ayak (ini untuk menghindari tepung yang menggumpal saat dijadikan adonan)
1 sendok teh ragi instan/fermipan (begitu bahan ini tercampur dalam donan, baunya khas...aroma mirip tape)
1/4 sendok teh baking powder (bentuknya mirip gula halus)
50 gram gula pasir
400 ml susu cair (saya menggantinya dengan susu kental manis yang saya cairkan, dan saya mengurangi takaran gula pasir)
2 butir telur
3 sendok makan margarin, lelehkan
1/2 sendok teh garam
keju parut, kurma dan susu cair
Cara Membuat :
1. Campurkan tepung, gula pasir, baking powder, ragi instan, garam dan susu cair. Campur adonan sampai rata 
note : adonan rata jika tepung sudah tercampur, tidak terdapat lagi tepung kering.
2. Masukkan mentega cair dan telur. Campur sampai rata dan diamkan adonan selama 30 menit
3. Selama menunggu masa istirahat adonan, potong kurma kecil- kecil dan keju parut.
4. Siapkan wajan teflon, olesi dengan margarin, tuangkan 3 sendok sayur adonan ke teflon. Panggang dengan api kecil hingga matang
note : api kecil berarti api tidak menyentuh teflon sama sekali..sesekali goyangkan teflon sehingga tingkat kematangan merata.
5. Masukkan susu kental manis, kurma dan keju parut. Lipat menjadi 2 bagian.


Tips ... tips..tips:
1. Mengganti susu cair dengan kental manis sepertinya kurang berhasil..:P adonan jadi berat dan tidak mengembang
2. Perhatikan kekentalan adonan. Adonan yang baik seharusnya pas..tidak encer seperti air dan tidak liat seperti adonan kue bolu. Hal ini mempengaruhi hasil akhir. Adonan yang agak liat membuat tidak matang di tengah.
3. Pilih kurma yang tanpa biji dan kering. 

Enjoy the food!

Martabak Manis Kurma ala Astrid

 

 

Seri Memasak Amatir : Opor Ayam

            Dalam rangka memeriahkan suasana Lebaran, saya memasak opor ayam. Ini adalah masakan yang cukup menyita waktu dan banyak bumbu yang digunakan. Berikut ini bahan dan cara membuatnya.
Bahan :
1. Ayam (saya sengaja hanya memakai paha bawah dan sayap, 2 bagian ayam yang saya suka)
2. Santan (santan saya peroleh dari memarut 3/4 kelapa dan diperas dengan 2,5 gelas air) 
3. Bumbu yang dihaluskan : bawang merah,bawang putih, kemiri, jinten, gula merah, merica,ketumbar, kunyit
4. Lengkuas yang dimemarkan, daun salam, batang sereh dimemarkan
5. Minyak goreng
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, tumis di minyak panas hingga baunya harum
2. Masukkan lengkuas, daun salam dan batang sereh
3. Masukkan ayam  di tumisan bumbu, masak hingga ayam setengah matang
4. Masukkan santan, aduk rata, tambahkan garam, masak hingga ayam matang dan santan mendidih
5. Sajikan 


Tips..tips..tips
1. Sebaiknya ayam direbus dahulu,dan ditiriskan sehingga kuah opor lebih menarik
2. Opor semakin enak jika diinapkan, maksudnya, jika Anda ingin menikmati pagi, berarti Anda memasak malam hari. Rasa opor akan lebih mantap dan gurih
3. Jangan lupa untuk menghangatkan opor 3 x sehari untuk menghindari opor yang bau karena kuah santan akan cepat rusak apabila tidak dihangatkan


Enjoy the food !

Opor Ayam ala Astrid

Seri Mari Memasak Amatir : Tumis Buncis Jagung Putren

            Kali ini saya akan menuliskan resep Tumis Buncis Jagung Putren. Cara membuatnya mudah, dan tidak diperlukan ahli memasak...








Bahan :
Buncis yang muda, potong kira2 2 cm
Jagung putren,potong kira2 2 cm
Bakso sapi, sesuaikan potongan dengan buncis dan jagung putren
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah besar
Gula, garam, merica (saya menyebutnya 3 bumbu wajib)
Minyak goreng


Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih sampai baunya harum, masukkan cabe merah
2. Masukkan bakso, tumis sebentar, lalu masukkan buncis yang sudah dicuci bersih
3. Masukkan jagung putren, tambahkan air sedikit.
4. Tambahkan 3 bumbu wajib, aduk sampai merata ke seluruh bahan
5. Segera angkat setelah air mendidih
6. Sajikan
 




Mudah kan cara membuatnya? Tumis Buncis jagung Putren ini sangat cocok dinikmati bersama nasi panas, tempe goreng, udang goreng dan kerupuk.



sesuaikan komposisi antara bawang merah dan bawang putihnya. Saya biasanya menggunakan jumlah bawang merah lebih banyak dibanding bawang putih. Untuk takaran bumbu wajib, sesuaikan dengan feeling Anda.. .he he he


Enjoy the food !

Tumis Buncis Jagung Putren ala Astrid

Seri Memasak Amatir : Udang Goreng Tepung dan Capcay Sederhana

1. Udang Goreng Tepung
            Kuliti udang jerbung, buang kepalanya dan tinggalkan ekornya. Sayat tepat di bagian punggung, cuci bersih. Kemudian, balurkan udang ke tepung bumbu instan yang kering. Pastikan seluruh bagian udang tertutup rata oleh tepung. Panaskan minyak goreng, dan gorenglah udang sampai kuning kecoklatan.

2. Capcay Sederhana
           Siapkan wortel, kembang kol, jamur , sawi dan bakso. Pipihkan bawang putih secukupnya, dan tumis bersama bawang bombay hingga harum. Perlu dicatat, gunakanlah insting dalam menentukan komposisi antara bawang putih dan bawang bombay. Masukkan berturut- turut wortel, kembang kol. bakso, jamur dan sawi. Beri sedikit air, tambahkan gula, garam dan merica bubuk. Angkat sayuran saat air sudah mendidih. Melihat komposisi warnanya, dijamin, Anda akan berselera makan.

Note :
resep ini sudah diuji coba di dapur astrid dan dirasakan oleh Spekuk.Komennya saat itu, not bad!

Udang Goreng Tepung

Selamat memasak !sekali lagi, gunakanlah insting Anda...karena masakan yang dipenuhi oleh perasaan hasilnya akan luar biasa (lebay) ENJOY!

Capcay Sederhana

    

Tumis Kangkung

Hari ini,saya memulai aktifitas di dapur lagi.Setelah sekian lama tidak memasak,akhirnya saya memutuskan memilih menu tumis kangkung. Pilihan jatuh pada tumis kangkung karena saya tidak ingin aroma masakan saya memenuhi kosan yang semuanya menjalankan puasa..he he he..Nah,berikut ini resepnya.Sekali lagi,takaran bahan dan bumbu terserah Anda.Masaklah dengan penuh perasaan,niscaya masakan Anda akan enak...
Bahan:
1.2 ikat kangkung
2.sosis ayam
3.bawang merah
4.bawang putih
5.garam,gula pasir,merica bubuk,dan penyedap rasa
Cara membuat:
1. Siangi kangkung,cuci bersih dan tiriskan
2. Potong sosis sesuai selera
3. Tumis bawang merah dan bawang putih di minyak panas,setelah harum masukkan sosis
4. Masukkan kangkung,jika sudah agak layu,masukkan garam,gula,merica,dan penyedap rasa.
5. Tumis kangkung siap dihidangkan.

Note: tumis kangkung ini versi Astrid,jadi rasanya tidak pedas sama sekali,karena itu tidak ada tambahan cabai di dalamnya.Tapi,jika Anda suka pedas,silahkan tambahkan,rasanya akan lebih menggigit. Sebaiknya tumis kangkung dicampur dengan udang..tapi karena hari ini tukang sayur hanya membawa sosis...jadilah sosis yang jadi campurannya.
Masakan ini sangat praktis...mudah dan cepat membuatnya!
Selamat mencoba dan ENJOY!

Resep Bubur Sumsum

        Saya hanya bisa membagikan bahan bubur sunsum saja. Ukuran bahannya, silahkan gunakan insting dan feeling Anda sebagai seorang koki!

1. Tepung beras

2. Santan

3. Daun pandan

4. Gula jawa

5. Jahe

6. Air

Cara memasak :

1. Larutkan tepung beras ke dalam santan, masak bersama santan, aduk terus hingga matang

2. Larutkan gula jawa  dan terakhir masukkan jahe, masak hingga mendidih.

3. Campur bubur sumsum dengan cairan gula jawa.

Resep ini sudah diuji coba di dapur Astrid , dan dinikmati oleh teman kos Astrid dan teman kantor Astrid.

Selamat mencoba!!!